如意肉卷的做法 【天津】如意肉卷 如意肉卷怎麼做

“中國傳統吉祥物中有不少與年節相關，如意即為家喻户曉的吉祥物。作為吉祥的象徵，當然人人都渴望擁有如意，但一柄精美的如意造價甚為昂貴，非一般百姓所能企及。世事變遷，現今如意已經退出了人們的日常生活而成為古玩之屬，但一柄柄精緻粹美的如意承載着它們所曾擁有的歷史及它們所藴涵的吉祥美好的寓意，依然那麼悦目怡情，為人們所喜聞樂見。今天做了一款如意形的肉卷，討一個吉祥如意的好彩頭，祝願大家在新的一年裏事事順心事事如意。
北方人愛吃麪食，天津也不例外，饅頭花捲發糕包子肉龍，都是我家必不可少的主食，過年過節也要提前蒸一些。這款肉卷很受小朋友的歡迎，就是我卷的有點鬆了，造型有點不美觀，孩子跟我説：媽媽，這不是眼鏡嗎，哈哈，大家忽略我的技術哈，味道確實不錯呢。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

如意肉卷的做法步驟

• 1、肉餡加水攪打上勁，計入上述調料攪拌均勻（其實還差一步：切入葱花，把燒熱的油澆在葱花上調餡是最香的，當時由於時間緊迫，我省略了這一步，簡單的給肉餡調了下味。）

• 2、麪粉里加一點白糖，混合均勻，白糖有助於發酵麪粉，可以不加糖。

• 3、酵母粉溶於適量的温水中，再倒入麪粉中混合。

• 4、先用筷子輕輕攪拌，最後做成一個三光面團。

• 5、蓋上蓋子放在温暖的地方發酵至體積兩倍大。

• 6、取出麪糰揉勻，擀成均勻的大片。

• 7、均勻的塗抹上肉餡。

• 8、從兩端向中間捲起來。

• 9、放進蒸鍋靜置一會兒，大火蒸25分鐘。

• 10、關火後虛兩三分鐘再先開鍋蓋。

• 11、取出切段。

• 12、晾涼裝盤。

• 13、美美的享用吧。

小竅門

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