紫薯發糕的做法 營養早餐之——紫薯發糕 紫薯發糕怎麼做

“要説起這紫薯的營養，那真是人盡皆知哪！紫薯除了具有普通紅薯的營養外，它還特別富含硒元素和花青素。它具有抗氧化、抗突變的作用，而且具有保肝作用。

紫薯不但營養豐富，而且做出來的食物也是色澤誘人。讓人不由得愛上它。
配一碗雙豆（紅豆和黃豆）黑芝麻豆漿，來一個煎蛋，再加兩塊西瓜，就是一頓非常不錯的早餐哦！

看到紫薯，不由得就想到了紅薯，並由此聯想到許多往事。我的家鄉是附近出了名的紅薯產地，由於村子裏有一條河，河邊的沙地裏種的紅薯又面又甜，所以在集市上買紅薯的人一聽説是我們村的紅薯，二話不説都會買一些回去。
而我，也是非常非常喜歡吃家裏種的紅薯。

記得那一年春天，到了秧紅薯苗的時候，村子裏的紅薯已經是少之又少了，來買紅薯的人把價格提了又提，卻買不到好的紅薯。
村子裏有人知道我家紅薯窖裏還有一些紅薯，就帶着買紅薯的人來我家找我爸爸，説只要願意賣，價錢好商量。
可是，無論怎麼説爸爸就是不同意。
村子裏人都知道爸爸一向省吃儉用，碰到這等好事卻怎麼也不應承，就有些想不通。鄰居問爸爸為啥捨不得賣？
爸爸説，我女兒最愛吃紅薯了，我得留着等她五一放假回來吃。
任憑別人怎麼勸説，他硬是堅持不賣最後那一點紅薯。

五一我放假一回到家，爸爸便連忙下紅薯窖裏取出紅薯來，仔細地清洗乾淨，給我蒸進了鍋裏。

紅薯出鍋了，看着我吃得開心，他也高興得合不攏嘴。

後來，出去串門的時候聽別人這麼説，我心裏一下子酸酸的。

做父母的就是這樣，只要兒女喜歡的，他們一定會盡心盡力地去做，可是，他們的喜好呢？我們做兒女的知道多少？又真正為他們做過些什麼呢？

類似這樣的“小事”太多太多，他把他山一樣的愛藏在那些看似不起眼的的生活瑣碎裏，一點一點地向我表達過。

長大了，明白了，正想着要盡我所能去好好地回報他，他卻匆匆忙忙地走了，沒有給我一點點的機會。

這，是我這輩子都無法彌補的遺憾。

樹欲靜而風不止，子欲養而親不待。
盡孝，真的要趁早！！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫薯發糕的做法步驟

• 1、紫薯洗淨蒸熟，去皮。

• 2、入料理機中用攪拌刀攪打成細膩的薯泥。

• 3、乾酵母用少量温水化開，充分融化。

• 4、麪粉、薯泥、白糖混合，倒入酵母水和成非常柔軟的麪糰，揉搓約五分鐘至表面光滑。

• 5、蒸籠或容器上塗一層食用油，把揉搓好的麪糰放入，用手掌壓平。

• 6、發酵至2倍大小，但不要發酵過頭，會變酸。

• 7、入蒸鍋大火蒸二十分鐘，關火燜三分鐘即可出鍋，出鍋後倒扣晾至不燙手趁熱食用。

小竅門

1、白糖最好不要直接和酵母接觸，會影響麪糰的發酵效果。
2、紫薯本身已有甜味，白糖不要加入過多。
3、面一定要和得非常柔軟，這樣做出來的發糕才能足夠鬆軟。