薺菜豬肉水餃的做法 【煙台】薺菜豬肉水餃 薺菜豬肉水餃怎麼做

“吃餃子不凍耳朵，這種説法來源於醫聖張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用麪包了驅寒藥材,煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。如今吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬天吃餃子可以用羊肉、白菜、大葱、韭菜、蘿蔔等做餡，這些菜均偏温熱性，對人體能起到一定的温陽作用。今天做了家人都愛吃的薺菜餃子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜豬肉水餃的做法步驟

• 1、麪粉加入適量的清水和成麪糰。

• 2、要做到面光，盆光，手光。醒半個小時。

• 3、醒麪糰的時候調餡：豬肉剁成肉泥，加入生抽，少許胡椒粉和清水順一個方向攪拌上勁。

• 4、薺菜洗乾淨之後先焯水再剁碎。

• 5、加入鹽，花生油，蠔油，順一個方向攪拌均勻。

• 6、醒好的麪糰，滾成圓柱形，分割成一個個面劑子。

• 7、包上餡料。放入燒開的水中煮熟。

• 8、如果做多了，可以將生餃子裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍保存。

• 9、裝盤。熱熱的開吃吧

小竅門

1、剛和好的麪糰最好醒一醒再操作。
2、薺菜要先焯水，擠幹水分剁碎後再調餡。