紅麴芝麻花捲怎麼做，紅麴芝麻花捲的做法

“紅麴做花捲,應該沒人做過吧,加上芝麻跟花生,健康,味道也是一流的,蒸的時候飄出來的香味真的讓人流口水呢,所以當聞到麪粉蒸熟的味道,就代表蒸的東西好了,所以很多人問要蒸多久才算好,蒸麪食最簡單的方式就是靠蒸出來的味道,一股面香飄來就準備起鍋了,你説簡單吧!”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅麴芝麻花捲的做法步驟

• 1、所有材料放入盆中

• 2、攪拌成麵糰,成糰後放至桌上揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,靜置5~10分鐘。

• 3、靜置後的麪糰,先揉成長條狀，再擀成長薄狀,均勻抺上沙拉油,再撒上芝麻粉,花生粉,白砂糖。

• 4、上下各三分之一往中間摺,摺成長條狀。

• 5、用刀子切2.5公分一刀

• 6、兩個疊在一起,有摺痕的地方向下,用筷子在中間用力壓一下,但不要用力過猛把面直接壓斷了。

• 7、每個壓好後,靜置三分鐘。

• 8、靜置過後變得較柔軟了,再把它拉長一倍以上。將筷子放在底部中間,拿起來旋轉一圈,如果覺得麵糰夠軟,兩圈也可以,但是這樣很容易斷喔,之後將筷子部位跟手拿的部位粘緊即可。

• 9、粘緊後放在油紙上放入蒸籠,做第二發酵,大約20分鐘左右。

• 10、水滾後蒸約12分鐘即可。你看是不是很漂亮了呢!

小竅門

做麵食很多人都覺得很難,事實不然呢,尤其是第一次發酵,我只發了五分鐘,很多人都説要發到20分鐘到一小時,到麵糰兩倍大,再來揉成光滑狀,再整形,再醒,再蒸,往往做一個麵食沒有三個小時以上是沒法完成的,這樣很多人不敢做呢,我覺得做麵食做重要的是最後發酵的掌握,尤其是冬天,時間是沒法固定的,一定要看麵糰本身的變化,例如變的兩倍大了,變的很柔軟了,看到成品身上濕度夠了,這就是經驗,尤其多試幾次,誰都可以呢