臘味大餅怎麼做，臘味大餅的做法

“記憶中媽媽愛做臘肉，是由於媽媽的家鄉愛做臘肉，所以媽媽每年臘月就開始做臘肉，每到這時，家裏掛滿臘肉，滿房子都是臘味，炒着吃，燉着吃，拌着吃，記憶中，媽媽做的每道菜都是那麼的美味。媽媽還把臘豬油做吃各種美味的餅子。這種餅子就是按照媽媽的方法做的，皮酥香，瓤的軟，伴有葱花的味道。

麪粉真是最好做出好多各種美味，包子餅子，麪條，麪包，各種糕點。光做各種餅子就數不清。
老吃饃饃吃膩了吧？
那就換換口味吃，花費時間不多，口感也不錯，還可以做早點，簡單方便，可以晚上發麪，第二天早晨在做，那面發的特別好，也不會壞，因為用了酵母，又加了鹽和白糖，味道很不錯。家裏要有臘肉，一定有臘油，炒着吃，味道不好，仍了可惜，就折騰着做餅子吃，其實有的做點心什麼的放的都有豬油，而且酥酥的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味大餅的做法步驟

• 1、材料：麪粉臘豬油小葱酵母鹽白糖水

• 2、酵母用温熱水化開，加入拌有少許鹽和白糖的麪粉裏，要稍微軟一點。

• 3、揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行發酵（我直接放盆裏，蓋上鍋蓋）2小時後，成了兩倍大，

• 4、將麪糰擀成圓形，

• 5、用勺子均勻的塗上一層臘豬油，撒上鹽，

• 6、再撒上一層葱花，捲成長條狀

• 7、後再捲成蝸牛狀，

• 8、稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個旋餅就做好了，最後擀成圓餅

• 9、鍋燒熱，抹上一層臘豬油，把圓餅用小火慢慢煎

• 10、直到餅的一面硬挺，翻面繼續煎

• 11、直到兩面金黃，餅就熟了

小竅門

煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裏面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經糊了，但裏面還沒熟透的現象。用小火慢慢煎，不要着急