臘肉竹筍燜面怎麼做，臘肉竹筍燜面的做法

“燜面一定要用豆角嗎？北方的這道風味麪食，就不能試試南方的配料？當廚子看到家中的一小塊臘肉，一鍋南北“燜”戰就此打響。
超市促銷的竹筍，默契地促成了本廚這道風味特別的燜面。至於青菜，既要味道相搭，還得顏色鮮亮，且遇熱不易變蔫變暗。
那就青紅尖椒了，事實證明這個選擇的正確性，甚至還有小驚喜，尖椒淡淡的辣味恰到好處。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉竹筍燜面的做法步驟

• 1、四樣主要配菜，竹筍又叫冬筍、玉蘭片啥的

• 2、竹筍切片焯水

• 3、1、臘肉切片

• 4、葱薑蒜切好備用

• 5、青紅尖椒切絲

• 6、切面上鍋蒸5、6分鐘。

• 7、鍋中放油，葱薑蒜熗鍋，加臘肉翻炒

• 8、放料酒、竹筍

• 9、加水燜煮幾分鐘

• 10、之後放上切面和少許鹽，繼續燜煮5、6分鐘

• 11、加老抽，上下翻動面和菜再燜2、3分鐘

• 12、出鍋前下入青紅椒絲，如醬色不夠就再淋些老抽，翻炒幾下

• 13、盛出

• 14、這道燜面先後做了兩次，第一次醬油放的少了些，顏色稍嫌不夠。第二次多加了些，綠色配菜也換成了蒜薹。

• 15、蒜薹先用水焯一下，最後和紅尖椒一起放。色相、味道更贊呢。