多彩荷包燙麪蒸餃怎麼做，多彩荷包燙麪蒸餃的做法

“這款小荷包蒸餃看上去好像兩隻大大的眼睛。除了裏面有餡外，還可以在“眼睛”裏放上顏色分明的餡。可以放生餡，也可以待蒸熟出鍋後填上可直接食用餡料。此篇中將重點介紹菠菜燙麪的製作及荷包蒸餃的做法。其它燙麪團的製作請查看我的其他菜譜，均有介紹。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

多彩荷包燙麪蒸餃的做法步驟

• 1、儘量選擇葉厚、綠的菠菜，洗淨

• 2、切成三段後入開水中焯兩分鐘，目的是為了去除掉多餘的草酸

• 3、過兩遍涼水，此目的是防止菠菜因為熱度而變黃

• 4、菠菜切小段後，入料理機中，加適量清水，打成菠菜糊

• 5、用乾淨的紗布過濾

• 6、過濾後的汁兒和渣子，渣子不要倒掉，做餡用

• 7、菠菜汁入煮鍋中，小火煮開，只要有綠色的浮沫起來，就立即用小勺撈出放小碗中，此為葉綠素，一點點的葉綠素都可以使麪糰變得碧綠

• 8、面盆中提前放好麪粉，將葉綠素倒入其中，再將煮開的汁水少量入粉中，用筷子攪拌成不軟不硬的團狀，無干粉

• 9、麪糰倒在案上，手揉光滑，倒8克玉米油，繼續揉

• 10、揉成光滑滋潤的麪糰後，入碗中，蒙上保鮮膜，餳30分鐘後再使用

• 11、四種顏色的燙麪團準備好

• 12、菠菜渣入調味好的肉餡中

• 13、取適量麪糰，搓成圓柱狀，切成大小一致的小劑子，擀成圓皮

• 14、取其中一皮，中間放餡

• 15、如圖對摺，中間捏緊

• 16、90度調轉，將上下兩個空心向上折起，兩端對捏，形成中間的兩隻眼睛，上下各有一口，可以看到中間的餡料

• 17、將底部捏嚴

• 18、略微整形

• 19、分別填入煮熟的蛋黃和胡蘿蔔肉餡，也可以換成其它的填充餡

• 20、依次完成其它顏色的小“荷包”

• 21、入蒸鍋中，水開後蒸15分鐘左右，燜一分鐘後再揭蓋

• 22、看着挺可愛

小竅門

裏面及外面的餡料請隨意調整。胡蘿蔔燙、原色原味燙麪及火龍果皮汁燙麪請查看我其它的菜譜，均有製作説明。