湯種漢堡包的做法 漢堡包（湯種） 湯種漢堡包怎麼做

“打倒老肯和老麥^_^”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種漢堡包的做法步驟

• 1、水跟面的比例是5：1。將二者混合均勻後微波爐高火加熱大概50秒，中間攪動一下，出現紋路即可。放冰箱備用。

• 2、將麪包胚原料除黃油外混合。

• 3、1和2混合成麪糰。

• 4、揉麪到勉強拉出薄膜時加黃油，把黃油充分揉進麪糰裏，接着揉麪。

• 5、揉到擴展階段。

• 6、室温醒發到2倍大。

• 7、揉出面團裏的空氣，分成小劑子。室温醒發15min。

• 8、15min後小麪糰整圓。

• 9、38度醒發40min，濕度大一點的地方。醒好後刷蛋液，撒芝麻。烤箱預熱170度15分鐘即可。

• 10、黃油隔水融化，將原料攪拌均勻。

• 11、朝一個方向攪拌上勁兒。

• 12、做成肉餅（可以做8個，我做的有點兒厚），1cm厚。烤箱預熱200度，20分鐘即可。（12分鐘時翻面）

• 13、麪包切開，抹沙拉醬或者煉乳，夾生菜肉餅。

小竅門

麪包不能放入冰箱，會加速老化^_^用保鮮袋裝好室温存放即可。