臘腸荷蘭豆煲仔飯的做法美食節臘腸荷蘭豆煲仔飯臘腸荷蘭豆煲仔飯怎麼做

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“小時候在鄉下都是土灶大鍋做飯最喜歡的是燜飯以後大塊的鍋巴現在很少有吃那樣飯的機會了好在有砂鍋自己可以折騰一下，加入臘腸，獨特的香味不過這也是一個技術活兒説難也不難，但是多做幾次就有經驗了哈。”

食材明細

主料

臘腸（一根）
米（一小碗）
荷蘭豆 （一小盤）

輔料

生薑（3g）
雞蛋（一個）
煲仔飯醬油 （一勺半）
五仁醬 （一大勺）

醬香（口味）
燜（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

臘腸荷蘭豆煲仔飯的做法步驟

1、米提前浸泡20來分鐘左右，不是一定要泡但是泡了更好哦。
2、臘腸温水洗淨切片。
3、荷蘭豆去莖洗淨待用。
4、生薑去皮切細細的絲兒。
5、砂鍋刷一層薄薄的油。
6、泡好的米倒入到鍋裏，加入水，米和水的比例是1:1.5。
7、大火蒸到水差不多幹，也就是米已經有一部分露出水面，但一圈還有水【水比較多的樣子】轉小火。
8、這個時候趕緊碼入香腸和荷蘭豆。
9、撒入切好的生薑絲兒。
10、中間留的位置打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮幾分鐘，看砂鍋的出氣孔的氣量減小到少。
11、這個時候轉大火，讓水份快速吸乾，這個時候可以沿着鍋邊倒入少許油【這是生鍋巴的關鍵哦】可以又看見出氣量變大就對了，慢慢的變小的時候關火。
12、我是直接買的煲仔飯醬油，所以直接淋了些，沒有的話沒有的話自己調醬汁兒:一勺生抽，一勺耗油，一勺香油，半勺白砂糖，兩勺涼白開，調勻。。。。蓋蓋子再繼續燜一會兒就可以開吃了。
13、一般做飯，都覺得大火容易糊，所以會走入小火的誤區，砂鍋不是炒菜的鐵鍋，它受熱比較均勻，因此用小火反倒讓整鍋同時受熱，所以水分蒸發的慢，鍋底容易糊反倒是加一把大火，水份會迅速蒸發，這樣蒸出來的口感會更好。
14、用勺子把鍋巴刮下來，加入一勺祕製五仁醬，會更香哦。
15、看看，五仁醬材料多豐富。
16、一邊嚼着鍋巴，吃的臘腸，太香了，如果人多一定要多做一點不然肯定會打架。
17、來個特寫給你們。
18、我是因為要拍成品圖拍完有點兒涼了，所以又放在火上加熱了下，味道更好了因為喜歡有點焦焦的味道，你們也可以試試。
19、自己家純手工做的臘腸，喜歡的可以私信我哦。
20、“生活再不如人意都要學會自我温暖和慰藉給自己多一點欣賞和鼓勵”。