簡易版少油韭菜餅的做法 簡易版少油韭菜餅（合子） 簡易版少油韭菜餅怎麼做

“粗細結合，外皮酥脆，餡料鹹鮮，富含纖維素，少油負擔小！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易版少油韭菜餅的做法步驟

• 1、姜切末。雞蛋中放入少量的水，打散。鍋中放入少量的油，雞蛋成形後，放入薑末和適量的白胡椒粉，然後放入適量的鹽調味。

• 2、適量木耳，冷水泡發後，切碎待用。

• 3、準備麪糰，適量的細玉米粉和白麪，鹽混合，開水燙麪，慢慢少量倒入，用筷子慢慢攪動成面絮，然後不燙手時，揉成麪糰，醒面，待用。

• 4、雞蛋晾涼後，放入切碎的木耳，韭菜，海米，適量的亞麻籽油

• 5、開始包制，麪糰分適合的劑子，擀成麪皮，放入餡料。如圖折制。

• 6、繼續包，按圖包。

• 7、封口後，輕壓壓，然後封口朝下烙制。

• 8、不粘鍋烙制，小火不用放油，請忽略大個的試驗品（好醜😓）

• 9、成品，表皮酥脆，切兩半，正好。

• 10、來一張😄

• 11、再來一張😄

小竅門

1、雞蛋中的鹽要適量，還有考慮到海米的鹽分。吃韭菜容易“燒心”的親，可以放入適量的薑末。木耳，是為了增加纖維素的攝入。少量油炒雞蛋，是為了後面還要加入適量的亞麻籽油。
2、麪糰，玉米粉和白麪一般1：2的比例，最少也要1：1.5，白麪少了話不好成型。
3、不粘鍋或電餅鐺烙制，就不用放油了，這樣出來的成品外殼是酥脆的。要是別的鍋，估計是要放點油的，還要注意火候。
4、餡料，也不限於韭菜的，喜歡什麼就用什麼。
5、原本想包韭菜合子的，又覺得有點麻煩，就改成這個樣子，這樣可以多放餡料，還比包合子難度降低了😄