福州土豆丸怎麼做，福州土豆丸的做法

“福州土豆丸，當地人也稱為“假魚丸”。外皮用木薯粉製作，QQ彈彈，非常好吃。土豆丸的土豆和木薯粉比例按一斤土豆、3兩木薯粉，這樣的比例做出來的麪糰剛剛好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

福州土豆丸的做法步驟

• 1、土豆洗乾淨去皮，切成小塊上鍋蒸熟。在蒸土豆的時候可以先調肉餡，肉餡看個人口味，喜歡吃肉的就用純肉餡。用三分肥七分瘦的五花肉，加胡蘿蔔、香菇、大葱、生薑一起攪碎。

• 2、肉餡加生抽、蠔油、雞精、鹽、五香粉和香油攪拌均勻，放着備用。

• 3、土豆蒸熟後趁熱搗成泥，按比例加木薯粉和鹽，香油揉成麪糰。鍋裏水燒開，揪一團麪糰煮熟後再加到土豆麪團裏揉勻。這個步驟不能省略，可以讓麪糰不容易鬆散，做出來的土豆丸Q彈有嚼勁。

• 4、把麪糰揪出來一個個小劑子，像包湯圓一樣加肉餡包好。放冰箱冷凍保存，想吃的時候拿出來解凍，非常方便。

• 5、水開後，下入土豆丸，用勺子背面輕輕攪動，防止粘鍋，大約煮10分鐘，等土豆丸浮起，再加入冷水，水開後，再一次加入冷水煮開即可。

小竅門

正宗的做法有添加福州線面，把線面放開水裏撈一下，剪碎，加到土豆泥，木薯粉中一起揉，那樣揉起來的麪糰更有勁道。