炒雲夢魚面怎麼做，炒雲夢魚面的做法

“生活在異鄉，時常想念起家鄉的味道，那就炒一盤家鄉的魚面——雲夢魚面吧！
雲夢魚面歷史悠久，工藝獨特，將新鮮的魚肉加工成麪條，鮮香又富有營養，老少咸宜。它即可煮食，也可以炒食和炸食，今天，我向朋友們分享出魚面炒食的做法，希望有更多的朋友能瞭解並喜愛這道地方的美食！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炒雲夢魚面的做法步驟

• 1、準備好食用量的魚面，曬乾的魚面浸泡後體積會泡發增大，所以一次準備的量不要過多。

• 2、準備少量白花菜。

• 3、肉末提前用澱粉和生抽醃製入味。

• 4、青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲，青葱切細。

• 5、鍋中放大量水，用開水把蘿蔔絲和青豆焯到基本全熟。

• 6、撈起蘿蔔絲和青豆，用餘下的開水（關火）繼續浸泡魚面。

• 7、浸泡1分鐘左右，邊浸泡邊輕輕攪散。

• 8、魚面浸泡到五成熟時，迅速撈起過涼水，瀝乾待用。

• 9、平底不粘鍋鍋熱油。

• 10、倒入肉末，中小火炒制基本全熟，盛起待用。

• 11、鍋中，炒過肉末的餘油再倒入適量油，轉中大火。

• 12、倒入魚面，用筷子劃拉攪拌炒制。

• 13、稍微翻炒後加倒入適量醋（米醋最佳，味好也不容易使魚面染色），

• 14、稍翻炒後加入少許鹽（魚面本身含鹽），倒入配菜。

• 15、稍加翻炒倒入白花菜（白花菜也是我的家鄉的一種醃菜，鮮香下飯）。

• 16、倒入肉末。

• 17、翻炒均勻後加入少量胡椒和味精。

• 18、裝盤撒上葱花。

• 19、成品圖

• 20、我家寶寶吃得可香啦！

小竅門

魚面浸泡時間和翻炒時間都不宜太長，不然沒有勁道感。
魚面本身含鹽分，炒制時鹽不能多加。必須加醋提鮮增味。
炒魚面要用不粘鍋，也可以加入自己喜愛的其他配菜，比如榨菜絲，白菜，雞蛋，菌類等，但務必處理乾淨水分，而且配菜的量不要太多，否則喧賓奪主，掩蓋了魚面的鮮香原味。
（雲夢魚面在某寶網上可以買到）