自制酵母版油條，酵母版油條

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制酵母版油條的做法步驟

• 1、所有材料混合揉成柔軟的光滑麪糰，室温靜置發酵30分鐘左右（冬天適當延長髮酵時間）

• 2、重新排氣揉成團。此時的麪糰毫不粘手。

• 3、搓成長條。

• 4、保鮮膜上抹少許油，將麪糰包裹起來，兩頭留出適當空間，象糖果一樣扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小時以上）

• 5、冷藏好的麪糰室温回温半小時，此時的麪糰非常柔軟。

• 6、枱面上灑少許乾粉，放入麪糰輕輕拍扁約1釐米厚，切成小條。

• 7、兩條重疊，用筷子從中間按壓一下。雙手捏住兩端稍稍抻長。

• 8、油温升至八成熱，放入油條坯，快速用筷子翻動，轉中火炸至表面金黃酥脆即可。（炸的過程中需用筷子不停輕輕翻動油條，使之受熱均勻）

• 9、成品

• 10、成品

• 11、成品

小竅門

沒有黃油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在麪糰中加入5克無鋁泡打粉。