糝子面的做法 陝西特色麪食～糝子面 糝子面怎麼做

“糝子，就是將成熟的包穀（玉米）曬乾脱皮碾成粉末，平時多用來熬粥。糝子面是將粗糧和細糧結合的一種陝西地方麪食。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糝子面的做法步驟

• 1、準備食材，將蒜苗，包包菜，胡蘿蔔，青菜等蔬菜摘洗乾淨，切好備用。

• 2、將所有蔬菜加十三香和鹽炒熟。

• 3、將麪粉和成麪糰，醒一會兒，擀開切成細條，抖散。（做糝子面用細面好吃，所以和麪稍微硬一點，不用擀很薄，切細條，有嚼勁口感好）。

• 4、鍋裏添水燒開，徐徐散入包穀糝一直熬煮，加一勺尖的食用鹼，（千萬不敢加多，會苦）包穀糝容易糊鍋所以熬煮時要不停攪動，做糝子面的關鍵就是熬包穀糝，太稀了清湯寡水，太稠了不好煮麪，一直熬到把粘性煮出來。

• 5、給熬好的糝子裏下入麪條，煮熟。

• 6、6.將炒好的菜拌進去，調味。糝子面的調味很簡單，就是鹽，醋，醬。根據各人口味或多或少。

• 7、盛碗開吃，還要加上陝西人不可缺少的油潑辣子。

• 8、成品圖

• 9、沒加辣子的

• 10、加點油潑辣子

小竅門

以前的農村生活艱苦，人們以吃粗糧為主，為了節省麥面經常混着吃，所以糝子面沒有太多的菜，也不需要太多的調料，在當時非常受歡迎。現在的人大魚大肉多了來一碗淳樸的糝子面，既健康又爽口，其實還是吃的一點記憶和情懷。