八寶飯的做法 豬油夾沙八寶飯 八寶飯怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

八寶飯的做法步驟

• 1、準備材料。乾果料可按自己喜好更改增減。

• 2、糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小時以上），清洗乾淨濾去水分

• 3、蒸鍋放置乾淨紗布，糯米鬆散地平鋪入內。不加蓋以旺火蒸約20分鐘，見蒸汽上冒，米呈玉色時在米上噴灑一些冷水（至表面米粒濕潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻）

• 4、然後加蓋繼續蒸約5分鐘。

• 5、蒸好後趁熱，加入白糖和融化的豬油，量視個人喜好而定。以與糯米均勻混合為宜。

• 6、蒸糯米的時候準備材料：葡萄乾，桂圓乾，枸杞泡軟；紅棗洗淨去核；糖漬金桔切片；白果敲碎放入牛皮紙袋入微波爐40秒後取出趁熱去殼去皮，一切為二去芯；生核桃肉微波中火1分鐘。

• 7、大碗內壁塗油便於脱膜（如要保存可以先鋪上一層保鮮膜）按個人喜好擺放各類果脯蜜餞，需要留意的是由於成品需要翻轉倒置，因此將果脯光潔美觀面朝碗放置。

• 8、鋪上一層糯米飯，壓平，中間略凹便於放餡料

• 9、填入紅豆沙，可以再放少許果料和桂花等。鋪豆沙時儘可能地面積大一些，幾近邊緣。如果喜歡豬油丁的也可以放點進去。

• 10、最後鋪上一薄層糯米飯包住豆沙，基本與碗麪水平。

• 11、如需保存，用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍至硬。待需食用時，拉開表面保鮮膜，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。