八寶飯的做法 【北京】八寶飯 八寶飯怎麼做

“八寶飯是漢族傳統名點，相傳源於武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。
慢慢流傳至今，有了更多的涵義：蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好；桂圓象徵團圓；金橘象徵吉利；紅棗象徵早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔；瓜子仁是鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲象徵長壽。
如今八寶飯的用料日趨簡化，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。其味道甜美，是節日和待客佳品。
今年我也做了八寶飯，用的家常的配料，中間填上紅豆沙，香甜軟糯。你不妨趁着假期也來做一做噢！再多説一句，糯米有健脾暖胃的功效，紅豆、紅棗、桂圓也有補鐵補氣血的效果，所以這一碗美味，平時也可以多吃噢，女人吃了臉色粉嫩，孩子吃了脾胃好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寶飯的做法步驟

• 1、糯米準備好，長粒圓粒可以隨意，用量也隨食用量來定

• 2、淘洗兩遍，用涼水浸泡4個小時以上

• 3、入電飯煲中，選擇標準米飯就可以

• 4、去芯蓮子、花生米、紅小豆和糯米同時間浸泡，燜飯的時候可以將這些煮熟備用

• 5、葡萄乾、桂圓肉用少量水泡軟，大棗準備好，為防止吃的時候棗核扎到，可以將大棗去核切成條狀

• 6、做熟的糯米飯加適量的白糖、一勺豬油

• 7、混合均勻，如果米飯有少量鍋巴也沒事，同樣可以使用

• 8、準備兩個碗，大小估算好能裝下這些材料就可以，碗的內壁先塗抹上一層豬油，便於脱模，然後將桂圓肉和葡萄乾鋪在碗底

• 9、取一團糯米飯輕輕按壓在果肉上面，與碗壁貼合，將紅棗拉成條插在糯米上，再碼上花生米和蓮子

• 10、將適量的糯米捋成條狀，輕輕按壓貼在碗壁上，使中間形成一個小窩

• 11、將豆沙餡填在中間的小窩裏，再隨意將剩下的配料裝飾在周圍，我是將煮熟的紅豆貼了一圈

• 12、將剩下的糯米飯鋪在頂部

• 13、入蒸鍋中，上汽後蒸40分鐘左右，出鍋後倒扣在盤中即可食用

• 14、漂漂亮亮的八寶飯，八喜臨門

• 15、香甜軟糯，生活事業甜如蜜

小竅門

糯米提前泡透，加少量水燜熟；
加了白糖和猜測，糯米油潤潤，而且好操作；
配料可以隨自己的喜歡進行調整，蓮子要去掉芯，花生、紅豆這些一定要提前煮熟，要不然生的這些即使蒸的時間久還是幹；
碗壁上塗抹一層豬油比較容易脱模，如果有飲食忌諱或者信仰，可以將豬油換成植物油或者其它油；
做好的八寶飯，可以隨喜歡淋上糖漿，使表面更加潤澤，味道更加香甜。我個人認為，加了桂圓乾和葡萄乾，米飯中也拌了糖，而且還用了豆沙，已經很甜了。