滷煮烤麩的做法 少油不少味 --- 健康版滷煮烤麩 滷煮烤麩怎麼做
“説實話,脱水的烤麩竟然比以往買的新鮮烤麩好吃,沒有豆腥味。只需要提前把烤麩泡一個晚上,再擠幹水分就可以開動了。也可以順道兒泡一把香菇,一小把花生。
好吃的烤麩都是用油炸過再滷,其實不單單烤麩,任何好吃的,象紅燒鳳爪,都是要先炸過再滷。烤麩相當相當的吸油,為了健康着想,我還是放棄了油炸的做法。
香菇吸了飽飽的滷汁,咬一口厚厚的香菇肉,別提多香了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷煮烤麩的做法步驟
- 1、先用少量的油把烤麩煎過,使烤麩的表面略為金黃。
- 2、熱鍋裏倒少量的油,放薑絲少許,八角兩顆,桂皮一根(也可以用cinnamon代替),泡發好的香菇,很快就會有香氣飄出。
- 3、倒入煎好的烤麩,生抽2勺,老抽1勺,糖2勺,鹽少許,下自制的高湯(水也可以),轉中小火燜30分鐘。隨時看看,表煮糊了。
4、嚐嚐味道,正宗的上海四喜烤麩偏甜,所以糖要適當多些,30分鐘後開蓋轉大火收汁,下花生米,出鍋前淋上香油。
小竅門
烤麩冷吃更有一番味道,所以放冰箱裏面第二天再拿出來吃會更可口。