八寶辣醬面怎麼做,八寶辣醬面的做法
“在上海的時候早飯的最愛啊,八寶辣醬面。外面做的沒有自己家的用料實在,做法其實並不麻煩,只是切菜比較耗費時間。這菜在我家一向是週五做的,把冰箱裏剩下的東西清理一下,晚上把醬炒好,放冰箱裏。早上煮好面,熱湯麪配冷醬,剛好温度適宜,味美無比啊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
八寶辣醬面的做法步驟
1、各種食材準備好,均切丁。
2、炒鍋內不要放油,燒熱,下雞腿肉和豬肉煸出油。
3、將雞肉推倒一旁,下海米與葱段爆香。
4、加入茄丁和香菇丁,繼續翻炒。
5、放入各種菇類,大火,炒出香味。
6、加入辣椒醬和海鮮醬,轉小火,慢慢炒香。
7、烹入紹興酒2大勺,放入蝦段。
8、放入青豆,加適量水,蓋鍋蓋燜煮3分鐘。
9、另備一鍋水,煮麪,燙熟白菜葉。
10、煮好的面和炒好的菜分別裝盤,吃的時候把八寶辣醬倒入麪碗中即可。
小竅門
1.由於海鮮醬和辣醬本身都有鹹味,所以我沒放鹽,喜歡鹹口的同學可以自己調整。
2.家裏有什麼剩菜,只要不太特殊,都可以一起做,未必是八寶,可以十寶二十寶的。
3.放白菜是因為家裏剛好有白菜,可以用任何綠葉菜代替。