金魚素餡包的做法 傳統麪食也驚豔——俏皮金魚素餡包 金魚素餡包怎麼做

“做了玫瑰饅頭有多的麪糰，想着昨天做飯的食材也剩了一些，於是就用來做了這款金魚花型包子，純素餡，輕輕一咬，胡蘿蔔的清甜，洋葱的香郁，土豆的綿軟盡收嘴裏，哈哈，何樂而不為呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金魚素餡包的做法步驟

• 1、酵母融於30度左右的温水中靜置3分鐘

• 2、麪粉加入酵母水，再邊加開水邊攪拌

• 3、揉成不粘手是光滑麪糰，蓋上濕布或保鮮膜發酵2小時

• 4、準備餡料材料

• 5、胡蘿蔔和土豆、洋葱切成碎丁，葱切末

• 6、加入鹽、五香粉、美極鮮生抽和香葱拌勻

• 7、發酵好的麪糰取出排氣，分成半個雞蛋大小的劑子

• 8、取一個搓圓擀成薄片

• 9、將圓皮的小半邊捲上來

• 10、然後反過來

• 11、放入餡料

• 12、把餡包起來

• 13、捲上來的小半邊皮捏上來成兩隻眼睛，眼睛中間的皮邊翻上來做金魚的嘴

• 14、用剪刀剪出兩邊的尾巴

• 15、背鰭捏出花邊，尾部用牙籤壓出花紋

• 16、尾部從中間剪一刀，捏出另外兩條尾巴，再剪出前鰭，眼睛用小豌豆點綴，醒15分鐘

• 17、冷水上鍋蒸15分鐘，燜一會兒

• 18、開蓋即可

小竅門

1.麪粉的吸水性不同，具體自己把握加水的分量，一般來説做花形饅頭面團要稍硬蒸之後才不會變形
2.面片要儘量擀薄，蒸之後才能保持原形
3.金魚包子稍發酵即可，過大容易變形
4.蒸的過程中不要開鍋蓋以免回縮