少油版肉絲茄子蓋飯怎麼做，少油版肉絲茄子蓋飯的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

少油版肉絲茄子蓋飯的做法步驟

• 1、茄子洗淨切成塊，放入鹽水中浸泡片刻。

• 2、瘦肉切成絲，加入適量鹽、澱粉、油、雞粉、料酒拌勻醃製片刻。

• 3、準備其他配料和汁：青椒切絲，蒜切碎，汁（老乾媽辣醬、水、澱粉、醬油、雞粉拌勻）。

• 4、起鍋，放多些油，茄子撈出瀝水後加入鍋中炒至變色盛起備用。

• 5、鍋中再放油，加入蒜片爆香。

• 6、爆香後倒入肉絲翻炒片刻。

• 7、再加入青椒絲炒均勻。

• 8、放入炒過的茄子翻炒均勻。

• 9、炒至茄子變軟後加入調好的汁繼續翻炒，大火燜至湯汁濃稠，加入少許鹽即可食用。