上海青為什麼發苦
上海青買回來之後，一般都是炒着吃或者是煮湯喝。但是常常有人會説，自己買回來的上海青吃起來是苦的，那麼上海青為什麼發苦呢？是不是這個菜有毒呢？其實大家不必驚慌，今天就來告訴大家其中的真正原因。
上海青為什麼發苦
1.生長環境引起的
買回來的上海青吃起來是苦的，有可能是因為它的生長環境導致的。上海青生長在華東一帶，因為華東地區的氣温有時候會不穩定，如果温度太高的話，那麼上海青在生長的過程中它就會發生變化，加上温度變化後，土壤以及水分都都會發生變化，使得上海青營養不良，這樣就導致生長出來的上海青沒有平時的鮮甜味，吃上去苦苦的。
2.長得太老
上海青最佳的食用段是應該是它最鮮嫩的時候，用手輕輕一掐就可以感覺它的鮮嫩度，這樣的上海青吃上去是一點不苦的。但是如果是上海青在鮮嫩的時候沒有采摘，而是已經長老了之後再摘下來吃的話，那麼吃上去就會有些發苦，長得越老，苦味越重，所以如果吃到的上海青是苦的，那很有可能就是已經長老的上海青。
3.農藥殘留過多的
上海青在種植的時候，會有很多害蟲去侵蝕，所以如果是沒有打農藥的上海青，葉片上會有很多蟲子啃食的蟲洞，這樣賣相就不好了。於是有些農民就會打農藥，但是這個農藥也是有劑量的，如果打得太多，雖然沒有蟲子啃食了，但是農藥的殘留物會滲入到葉子中間，這樣上海青吃起來就會微微發苦，所以吃到這樣的苦的上海青，就要留一個心眼了。
因此大家如果吃到上海青是苦的，如果排除是農藥引起的，那基本上是沒有任何問題的。不過苦的上海青肯定吃起來是影響口感的，而且作為普通市民，也無法判斷到底是什麼引起的苦味，所以建議大家吃到苦的上海青，還是立即停止食用，方才安全。
