上海青為什麼叫上海青

在菜市場裏面有一種菜叫上海青，很少有菜是用一個城市的名字命名的，所以大家都非常好奇，為什麼這種小白菜叫上海青呢？今天就來為大家揭開神祕的面紗，告訴大家上海青為什麼叫上海青。

一、上海青為什麼叫上海青

其實上海青是上海一帶華東地區的一種比較常見的小白菜的品種，所以把它叫做上海青。這種小白菜在上海地區特別的常見，葉子會比較少，莖會比較多，而且都是泛白的，就像一個一個小瓢兒一樣，一般是放在簍子裏面去賣的。所以現在很多地區都會有上海青這種小白菜零售。

二、上海青可以怎麼吃

1.炒着吃

上海青的個頭會比較小，而且每一根都比較細窄，所以可以直接把它炒着吃，只要把它洗乾淨，一片一片的直接放入鍋中炒就可以了，不需要把它切得非常的碎。因為本身它的葉子和莖的比例就有點不一樣，它的葉少莖多，所以如果切開之後，有可能莖和葉子就會不成比例，因此只要把它一片片的放入鍋中炒就可以了。

2.煮湯

上海青是非常鮮嫩的，所以可以把它煮湯喝。平時在做一些葷湯的時候，比如肉圓湯，雞湯，羊肉湯等等，都可以在裏面加入一些上海青。這樣碧綠的上海青，看上去特別的誘人，吸收了葷菜的油脂，吃上去的口感特別好，而且也可以去除油膩，使得湯喝上去更加清爽一些。

3.白灼

上海青雖然沒有像其他青菜那麼肥厚厚實，但是是比較鮮嫩的，所以可以做白灼青菜。將上海青直接放入鹽水當中稍微燙涮一下，煮熟之後淋上一些豆豉油，蠔油，醬油，蒜，把它拌一下就非常好吃。

現在大家知道上海青為什麼叫上海青了吧，能夠以一個城市來命名的小白菜，自然也是為上海做出了非常大的功勞。今天也分享了關於上海青的一些吃法，大家感興趣的話，可以自己試試看，看看哪種方法做出來的上海青是最好吃的。