為什麼發苦的絲瓜不能吃，絲瓜發苦能吃嗎

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絲瓜發苦能吃嗎?很多時候，一些人怕浪費食物將發苦的絲瓜炒着吃了，感覺苦絲瓜並沒有太大影響，那麼絲瓜發苦能吃嗎?接下來這篇文章可以讓大家瞭解一下!

一、絲瓜發苦能吃嗎

絲瓜發苦其實是不能吃的。絲瓜為作為夏季經常吃的蔬菜，它裏面含有可以抗皮膚老化的維生素B和增加褪黑色素的維生素C等營養成分。它不僅可以保護皮膚，消除一些斑塊，還可以使我們的皮膚變細嫩潔白，所以許多製造化粧品的商家都想通過絲瓜研究出健康的護膚品，因此，許多人都對絲瓜有着很好的印象，但是我們並不知道如果我們將絲瓜存放時間長的話，絲瓜也許會發苦，但是發苦的絲瓜其實是不能吃的。

二、為什麼發苦的絲瓜不能吃

很多人非常好奇為什麼絲瓜發苦不能吃呢，其實，這苦味是來自於絲瓜自身產生的一種鹼類化合物——鹼糖甙生物鹼，當我們炒苦絲瓜吃的時候，這種鹼類化合物受熱不易被破壞分解，如果誤食嚴重的會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。另外絲瓜發苦其中還含有另一種化合物，它的名字叫做皂苷。這一化合物是一種毒素，如果人體長時間服用會對我們的消化道有較強的刺激反應，以使我們出現中毒症狀，比如噁心，腹瀉等不良反應。所以我們在吃絲瓜發現味道有些苦以後就把不要再繼續吃了，這是避免吃絲瓜中毒的最好方式。