茭白為什麼要泡水？

茭白是常見的一種蔬菜，最早是把它當作糧食作物來種植的，主要生長在水分較大的莊稼田裏面，現在成為蔬菜之一，平時在菜市場上也可以買到。但是大家發現菜市場的茭白售賣的時候都泡在水裏，那麼茭白為什麼要泡水呢？今天就一起來了解其中的原因。

一、茭白為什麼要泡水

其實茭白泡水的主要原因就是保持它的新鮮程度，同時讓它不變色。因為茭白剛採摘下來後它的表面是白色的，但是如果長時間放在空氣當中就會氧化，茭白的表皮就會開始慢慢變黃，變褐色，長時間放置的話，看上去就非常的不新鮮了。因此在菜市場看的到茭白都是把它放到水裏面浸泡的，這樣可以保持它的顏色的白亮，看上去比較新鮮。

二、茭白可以怎麼吃

1.炒着吃

將茭白切成塊或者切成絲或者切成片炒着吃，非常的不錯。當然在炒的時候可以直接清炒茭白絲，也可以在裏面搭上一些配菜，比如放上一些蝦仁，毛豆，雞腿菇或者牛肉片等等，非常的美味，而且營養價值很高。

2.熬湯

茭白當中含有非常豐富的營養素，而且它可以吸收肉類當中的一些油脂，因此在熬一些肉類湯的時候可以加入茭白，比如熬牛肉湯，羊肉湯，豬肉湯，雞肉湯，鴨肉湯的時候都可以將茭白放進去連同肉一起煮，這樣一碗湯營養豐富，喝上去的也比較爽口一些，不會那麼油膩，同時茭白吸收了湯汁的鮮美，也會變的更加好吃。

3.蒸茭白

茭白其實口感還是綿軟一些的，所以可以把它切成片，放在鍋裏面蒸。蒸的時候在上面可以鋪上一些鹹肉，這樣與茭白一起蒸過之後，鹹肉的油香味兒會滲入到茭白當中，而茭白又可以去除鹹肉當中的油膩感，這樣蒸出來的茭白和鹹肉都特別的好吃，也便於咀嚼。

所以平時看到的茭白泡在水裏面主要是為了保持它的顏色和新鮮程度。因此如果大家買回來的茭白在不吃的情況下，其實也可以把它放入到水中去浸泡，當然不要泡的時間太長，否則它吸收了太多的水分也會影響它的口感的。同時今天分享了關於茭白的幾種吃法，所以大家如果喜歡吃茭白的話可以試着做一下，品嚐它的美味。