藕片為什麼要泡水

可以避免藕片氧化發黑。切好的藕片需要放在水中浸泡，這樣可以和空氣隔絕，減少藕片發黑的現象。藕片放在清水中浸泡的時間不宜過久，以免藕片的營養成分流失。藕片的烹飪方式多樣，可以製作涼拌藕片、麻辣藕片、糖醋藕片、香辣藕片、清炒藕片等美食。