怎麼挑選青筍，青筍要焯水才能炒嗎

青筍是一種營養豐富的蔬菜，具有促進人體基本新陳代謝，美麗和美麗的功能。青筍的味道比較清脆，深受大家的喜愛。對於青筍，會有一個問題，青筍要焯水才能炒嗎？

一、青筍要焯水才能炒嗎

實際上，不應將青筍焯水，因為青筍本身是一種可以生吃的蔬菜，青筍中的營養成分基本上是水溶性的，並且其草酸含量非常低，因此，焯水會導致損失更多的營養成分，也影響青筍的味道。因不知道青筍不需要焯水，所以許多人犯錯，怪不得青筍不脆。因此，用於炒的青筍通常不需要進行焯水。如果必須將其燙一下，建議您將其製成冷調味料，並且必須控制燙燙時間，否則會導致營養損失，並且味道不酥脆。

二、怎麼挑選青筍

1.看青筍的葉子。葉子是綠色和新鮮的，而不是乾燥和黃色的枯萎，這是每個人通常選擇葉菜的觀察角度，青筍也不例外。在正常情況下，如果青筍的葉子很綠，則表明青筍非常新鮮，新鮮的青筍具有更多的水分和良好的口感，因此新鮮度是青筍的首要要素。

2.握握青筍的杆。每個人都知道青筍有很多淡水，但是隻要青筍放了很長時間，水就會逐漸流失。此時，有一種方法可以通過握住青筍莖來區分，如果是新鮮的，則青筍的莖通常非常高且筆直，但是一旦不新鮮，則青筍的莖會顯得柔軟，就像枯萎的植物一樣，它無法保持良好的直立狀態。

3.看青筍的橫截面。有兩種類型的青筍，一種生皮很厚，另一種生皮很薄，從橫截面上可以看出。在正常情況下，皮膚很薄，在皮膚和肉之間看起來非常不同。這種青筍在新鮮時味道非常酥脆，並且皮膚不會佔據太大的重量。青筍的厚皮有時需要非常厚的去皮，並含有絲，但是這種青筍的皮厚以保持水分，不容易枯萎。可以放置幾天，然後根據需要進行選擇。

最後還有的就是，有些青筍看起來非常好，尤其是當它們是新鮮的時，這時候我們可以查看青筍的肉，您會發現有些是深綠色的，有些是藍黃色的。這種綠色食品自然是深綠色。這一點需要注意，雖然有些青筍的根看起來不錯，但如果在裏面切一點，就會發現呈空心狀態，這種青筍絕對不好，希望大家都能挑到好的青筍。