如何安全喝豆漿，生豆漿能喝嗎

豆漿含有大量的維生素和礦物質，很多人的早餐少不了一杯熱豆漿，每天早晨排隊去早餐店等候，養成良好的飲食習慣，從而給自己補充能量。而有些人也會在家自制豆漿，那麼生豆漿能喝嗎？如何安全喝豆漿？今天就帶大家瞭解一下吧。

一、生豆漿能喝嗎

1.沒有熟的豆漿對人體是有害的。生的豆漿中含有有毒物質，未煮熟就飲用，會導致蛋白質代謝障礙，並對胃腸道產生刺激，會出現噁心、嘔吐、休克等中毒症狀。因此預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高温下煮沸，即可安心飲用了。

2.大多數人喜歡買生豆漿回家後自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，事實上不是這樣的，這是豆漿中有毒物質“皂素”受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，並非真正的沸騰，豆漿還沒有熟，必須“開鍋”十分鐘才能放心飲用。

二、如何安全喝豆漿

1.豆漿這種飲品的保質期限是非常短的，不能久置，尤其夏天高温容易滋生細菌。因為鮮榨豆漿營養豐富，為細菌繁殖帶來有利條件，達到一定時間常温下細菌在豐富條件下產生且大量繁殖。為了飲食安全，要儘量做到現榨現喝。

2.空腹時不能喝豆漿，否則豆漿中的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉。飲用豆漿是若能同時吃些麪包、饅頭、糕點等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使蛋白質被充分吸收。

豆漿是很多人的早餐必備品，為了防止喝豆漿中毒，大家在自制豆漿前，應將豆漿燒開煮熟。在出現“假沸”現象後繼續加熱三至五分鐘，使泡沫完全消失。豆漿對大多數人來説是非常有好處的，如果每天堅持喝一杯，補充蛋白質也是極好的。