無礬油條和明礬油條的區別有哪些，無鞏油條是什麼意思

油條是很多人早餐都會選擇的食物之一，飽腹感強又百搭的一種食物。無礬油條也是油條中的一種。今天我們就來一起了解一下無鞏油條是什麼意思，無礬油條和明礬油條的區別是什麼？

一、無鞏油條是什麼意思

無礬油條是一種採用小麥粉、水、植物油等配製無鋁油條的新工藝配方，這樣炸出來的油條外酥裏嫩。下面我們來了解一下無礬油條的營養價值：

1.無明礬油條的配方決定了油條中油脂的含量。無明礬油條基本含一滴油，節油率在40%以上;

2. 無明礬油條外觀整潔，無裂紋，色澤怡人，質地細膩;

3.無明礬油條風味好，膨鬆度大，口感酥脆，嚼感強;

4. 無明礬油條綜合使用成本低;

5. 無明礬油條分為軟式和嫩式，適合老年人食用;

6、無明礬油條由於油温低，表面的芝麻或白色的顏色，味道比較突出;

7. 無明礬油條風味豐富，有原味、小麥味、牛奶味、洋葱味、大蒜味。

二、無礬油條和明礬油條的區別

1. 味道:如果你吃明礬油條，一定會有氨和澀的味道。如果你吃的油條沒有明礬，它就沒有這種味道，並且吃起來外酥內嫩;

2. 看油條的顏色:明礬製成的油條膨脹很大，看起來透明。顏色有點暗，黑。而沒有鋁的油條外觀呈金黃色或黃色。

3、用手稱量:用明礬做的油條發的很空，重量很輕，而且不用鋁做的油條要重一些，便宜得多;

4. 兩小時後觀察:明礬製作的油條非常柔軟扁平，油條下面滲出了大量的油，而不加鋁的油條外觀仍然保持金黃色，形狀和味道不變，放置時油條下沒有油。

在我們做油條時是不得使用明礬這一工業原料的，其次明礬(甜泡打粉的主要成分是明礬)不能過量使用，再次，不能使用地溝油，最後，炸油不應該一直重複使用。目前無明礬油條的製作工藝已經非常成熟了。那麼，你現在瞭解無礬油條是什麼了嗎？