炸油條和麪放油和不放油區別是什麼 香飄網 專業問答 1.26W 大中小設置文字大小 放油可以防止麪糰粘手,使麪糰和出來更均勻柔軟;麪糰放油可以鎖住麪糰的水分,鎖住麪糰的二氧化碳,使炸出來的油條充分膨脹,外焦裏嫩,口感酥脆。和麪時可以用牛奶取代清水,清水和麪可能會導致油條發硬的情況,牛奶和麪則會讓油條軟嫩。 TAG標籤:炸油條 放油 和麪 #