蒸是的餐飲精選

用冷水蒸。冷水速凍餃子上蒸鍋，隨着水温的不斷上升，速凍餃子的温度也從外向裏慢慢的加熱，10分鐘，就可以熱透。熱水蒸的話，速凍餃子的表皮會快速升温，蒸的時間太長的話，餃子皮就會破，而且餃子裏面還會滲進去很多的水分，嚴重影響...

秋風起，蟹腳癢，説的就是大閘蟹。大閘蟹是在九月和十月份才能品嚐到的美味。那麼很多小夥伴喜歡吃螃蟹，卻不知道應該怎麼蒸，今天來了解下蒸螃蟹是大火蒸還是小火蒸比較好。一、蒸螃蟹是大火蒸還是小火蒸其實蒸螃蟹的話並不...

現包的蒸餃用開水，速凍的蒸餃用冷水。現包的蒸餃用熱水是因為熱蒸汽能夠儘快的讓餃子成熟，這樣可以很大程度的保持餃子的鮮味，也容易維持蒸餃的形狀。速凍的蒸餃用冷水是因為這樣可以使得餃子慢慢的融化不會出現破損、露...

熱水蒸。紅薯是一年生草本植物，又被叫做番薯、山芋、地瓜、紅苕、白薯以及紅山藥等，原產自於南美洲地區，後傳入中國，在中國大部分地區均有種植。紅薯的營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素以及碳水化合物等...

涼水蒸。蒸雪媚娘皮一般都是用冷水蒸，這樣蒸出來的口感才會好，若是用熱水蒸的話容易使雪梅娘皮受熱不均勻，蒸出來的雪媚娘皮不易熟而且口感也會大打折扣。雪媚娘餡料豐富，裏面可以加入草莓、黃桃、火龍果、獼猴桃、藍莓等...

開水。米糕開水蒸需要25分鐘左右。冷水蒸在燒水的過程中會產生水蒸氣，水蒸氣會進入米糕中，這樣就會導致蒸出來的米糕不成形，最後會影響米糕吃起來的口感。有的時候蒸出來的米糕是粘的是因為火候太小導致的，所以蒸米糕的時...

今天，小編要給大家介紹的是關於蒸菜的小知識。什麼是蒸菜呢?它是一種通過水蒸氣加熱而使食物做熟的烹飪方法。蒸是我國傳統的烹飪方法，清蒸魚、清蒸大閘蟹、涼拌醬汁蒸茄子等傳統菜品就是例證。好奇的小夥伴就要問了，蒸...

煮。製作肇慶裹蒸棕時，將包好的粽子，冷水下鍋，煮兩個小時至三個小時即可。肇慶裹蒸粽的數量比較多，則需要酌情增加煮制的時間。煮肇慶裹蒸粽的水要沒過粽子，以免粽子受熱不均，出現夾生的現象。煮好的肇慶裹蒸粽可以放在冷水...

熱水蒸。在蒸鯉魚時，用熱水蒸6-8分鐘即可。在做鯉魚之前，要把鯉魚去除內臟後放到清水當中進行清洗。鯉魚，常見的吃法有糖醋鯉魚、清蒸鯉魚以及用來做炭烤鯉魚等。在烹製鯉魚的過程中，建議放入適量的薑片以及香菜，可以使得...

冷水。蒸粉蒸肉冷水上鍋蒸15-20分鐘即可，蒸粉蒸肉的時候還可以加入一些配菜一起蒸制，例如紅薯或者土豆、蠶豆、南瓜等。蒸制粉蒸肉的時候要中火蒸制，火候太大就容易把粉蒸肉蒸糊。蒸好的粉蒸肉沒有吃完就要用保鮮膜密封...

凍蒸餃需要用冷水蒸。隨着水温逐漸升高，餃子皮慢慢軟化，餡料慢慢變熱，這樣餃子皮差不多熟的時候，就不會出現餃子半生不熟的情況。餃子上鍋蒸之前，需要在蒸籠底刷一層食用油，再把餃子一個個放上去，注意控制好餃子之間的間距，防...

開水上鍋蒸。剛剛包好的餃子若冷水下鍋就容易發生粘連、破皮這些情況。但熱水下鍋的話，則會因為加熱比較快，所以蒸出來餃子不容易破皮，味道也會更加鮮美。但是冷凍的餃子是可以放在冷水裏，水在加熱的過程中，冷凍的餃子也在...

用冷水蒸。在蒸香腸之前，要先把香腸放到清水當中進行清洗，清洗的目的是為了清除掉香腸本身帶有的髒污。香腸，可用來做水煮香腸、香腸炒蛋、香腸雞丁以及香腸涼拌黃瓜絲等菜品。要想使得香腸吃起來比較軟糯，要適當地增加香...

包子，我們中國傳統的食物，現在多被大家當作早餐，皮薄餡多，不管是哪種味道都很鮮美，可以稱得上是上等佳品，包子好吃，製作方法卻是個技術活，蒸包子更是不易，今天就讓我們來探討一下蒸包子是冷水蒸還是熱水蒸。蒸包子是冷水蒸還是...

蒸了切。臘肉在清洗的時候要用麪粉清洗，這樣能把臘肉清洗的比較乾淨，清洗乾淨的臘肉可以做很多的美食，有青椒炒臘肉，臘肉燉豆腐，蘿蔔燉臘肉，蒜薹炒臘肉，臘肉吃着鹹香，非常美味。臘肉在保存的時候要放在冰箱裏冷凍保存或者放在...

開水。用開水下鍋蒸粉蒸肉會比較的入味，而且吃起來也不會很膩，同時也可以是肉熟的快一點。使用冷水下鍋則不會達到這種效果，而且還會導致粉蒸肉在蒸的過程中吸水過多，從而影響口感，肉和其他的配菜也會變的黏黏的，使得樣子變...

燒白是川菜當中非常有名的一道菜，它主要是用五花肉製作而成的，看上去和平時吃的東坡肉，扣肉有些相似，但是還是有它不一樣的地方。那麼燒白是冷水蒸還是開水蒸比較好了，今天就來將燒白的製作方法分享給大家。一、燒白是冷水...

用熱水蒸。鱈魚的肉質非常鮮嫩，其營養成分也很高，蒸鱈魚是不可以冷水下鍋蒸的，因為冷水在鍋中的温度慢慢增高會使魚肉內的營養成分流到蒸出的水裏，這樣就會大大影響鱈魚肉質的口感，而且還會損失鱈魚的營養價值。用熱水蒸出...

綁着蒸。因為螃蟹在蒸煮時會受到熱氣的刺激後會出現比較激烈的掙扎等情況，就會容易使得螃蟹的蟹腳脱落，影響螃蟹的整體美觀。若是將螃蟹使用捆綁將其整體捆綁起來，就不易出現掙扎導致脱落蟹腳的情況，這樣蒸好的螃蟹會是比...

大火。在蒸螃蟹之前，需要先將水燒開之後，再將螃蟹放入到鍋裏面，這樣才能保住螃蟹的鮮味。螃蟹大火蒸15分鐘到20分鐘左右即可熟透。遇到螃蟹體型比較大或者外殼比較厚的，需要適當增加一些時間延長5~10分鐘左右。小火蒸螃蟹...

都可以。在蒸紫薯的時候可以將較大的紫薯切成兩半，放在鍋中進行蒸制，可以減少蒸制的時間。在製作的時候最好用大火進行蒸制，這樣不僅可以保證鍋中的水汽充足，還可以保證紫薯的水分不會流失，使紫薯的口感更加的軟糯，味道也更...

開水蒸。開水蒸小籠包不容易產生粘連的現象。在鍋中加入適量的水，蓋上蓋子，等待水燒開後再在隔層上放置小籠包，大火蒸十分鐘左右即可出鍋。小籠包表皮彈性不粘筷子説明成熟。冷水下鍋小籠包容易粘連，因為水蒸氣不斷往上冒...

熱水。洗面筋時最好用涼水，水温越涼越好，用熱水洗的話，麪筋則洗不出來。麪筋是由麪粉製作而成，將麪粉揉成一團，放入水中進行揉搓。放入蒸鍋中，用熱水蒸上二十至三十分鐘即可，將麪筋放入冷開水中，靜置涼卻，隨後撈出切成小塊，澆上...

冷水。蒸扇貝要用冷水蒸，貝殼類的海鮮都要用冷水蒸，當海鮮遇上熱的水蒸汽就會迅速收縮導致肉變緊實，肉縮小，變硬，口感也會降低，肉會很難從殼裏面撬下來，魚類的食物就必須用熱水上鍋蒸，這樣才會讓肉質緊實，鎖住鮮味，讓口感更好。...

冷水蒸。高壓鍋蒸米粉肉容易出現的幾個問題，其中之一就是容易出現生米粒。這主要就是因為炒好的米在磨碎過程中，會出現有部分的米粉，部分的碎米。這樣的米粉拌入肉塊，蒸的過程中會出現水分不夠，因此，傳統蒸米粉肉，蒸的過程中...