鮮甜CP組合：龍蝦雞煲（附“處理龍蝦”全的餐飲精選

“蟹煲雞，或者鮑魚雞煲，在廣東已經流行了一段時間。所謂的“鮮”，如果從字面上用“魚”和“羊”去理解，我覺得太過狹隘了。其實海鮮配肉，只要搭配恰當就是一個“鮮”！今天我選用來自加拿大愛德華王子島的鮮活龍蝦搭配散養的...

用刀把大龍蝦頭和身體分開即可。龍蝦生活在比較髒的水域裏，身上會隱藏大量的細菌，建議食用龍蝦一定要把龍蝦完全煮熟。龍蝦上有大量泥沙，建議下鍋前用刷子刷洗乾淨去掉蝦線。炒龍蝦可以放生薑、火鍋底料、料酒等做湯料，這...

戴手套用牙刷將小龍蝦刷洗乾淨，抽去蝦腸、用左手抓住小龍蝦的頭部，右手抓住蝦爪，用力向下拉就可以拉出蝦腮了。龍蝦腮去掉後再用剪刀剪去蝦頭的沙囊，這樣的處理方法可以完整地保留蝦地完整性，也很快速地可以把小龍蝦清理幹...

將龍蝦的表面用毛刷清洗乾淨，把蝦腸取出，去掉蝦頭、蝦腳、蝦腮即可。刷洗生龍蝦時，要將龍蝦的尾部、背部、側面逐一刷洗，最後反覆沖洗乾淨即可，這樣吃起來會更加衞生。生龍蝦的烹飪方式多樣，可以製作蒜香龍蝦、麻辣龍蝦、清...

“這個炎熱的夏季，就讓我們吹着空調，吃着小龍蝦，喝着啤酒過吧”食材明細主料小龍蝦（1000克）花蛤（500克）雞爪（250克）冬瓜（250克）土豆（250克）油豆腐（150克）香菜（50克）輔料鹽（適量）味精（適量）白糖（適量）醬油（1-2勺）料酒（約5勺）黃豆醬（30克左右）排骨醬（5...

去掉頭部內臟。蝦頭中間有V字形的線，用手按着蝦尾，用剪刀將V形線剪開，兩邊各剪開一道口。不要用力剪蝦殼，避免弄破內臟。蝦殼往前翻，整個內臟可以直接去掉。小龍蝦收拾乾淨放到水裏，為了徹底去除異味和髒東西，小龍蝦要衝洗兩...

剪開蝦頭剔除褐色東西。暑期是小龍蝦的旺季，各式各樣的做法都有，有最傳統的十三香，也有麻辣香辣，還有比較新奇的咖喱和蒜蓉，有的店家會在燒小龍蝦時再加上些年糕或者金針菇的配菜，小龍蝦的蝦黃也就是蝦頭部位的精華，現在市面...

去除頭部，再去除腮部。實際上在處理龍蝦腮的時候，可以直接把頭去掉，或者在龍蝦頭的部位找出腮，然後直接去掉就可以了，但是實際上把它的頭去掉會更省時。龍蝦不全是海鮮，小龍蝦基本上都生長在淡水湖裏，生活在海洋裏的多是大龍...

食材明細主料小龍蝦（適量）麻辣（口味）技巧（工藝）半小時（耗時）普通（難度）處理小龍蝦的做法步驟1、準備好的龍蝦。2、先用手捏住兩個大蝦鉗的根部。3、剪掉上面的部分，這一步主要是為了保護自己。4、剪去小的蝦爪，全部不要，沒有食用價...

夏季的夜宵大排檔，紅紅的盤子映入眼簾。對於資深吃貨來説，夏天有三寶：啤酒、龍蝦和空調。是什麼耽誤你在買車的路上越走越遠?是什麼讓你離買車夢想越來越遠?原來買不起車是因為小龍蝦吃多了。我們何嘗不試試自己做呢?今...

打開小龍蝦的腮，再用手撥開丟棄。小龍蝦在清洗時一定要扯去蝦線。小龍蝦清洗乾淨之後再進行烹飪。小龍蝦的製作方法也是多種多樣的，比如清蒸小龍蝦、爆炒小龍蝦、油燜小龍蝦以及紅燒小龍蝦等等。清蒸小龍蝦蒸好後還可以...

用牙籤去除蝦線之後用鹽水浸泡。龍蝦常見的吃法有清蒸龍蝦、水煮龍蝦、油燜龍蝦等。在做油燜龍蝦的時候，要放入適量的辣椒油，來使得龍蝦可以更好地入味。在做龍蝦之前，也是需要把龍蝦放清水中浸泡20-25分鐘的時間的，這樣...

將龍蝦的頭剪掉，將蝦線抽出即可。蝦線是蝦的腸胃，內部是龍蝦的排泄物，是不可以食用的。龍蝦尾可以做麻辣龍蝦，做麻辣龍蝦之前需要用辣椒，麻椒，八角等和龍蝦一起放在開水中用水燙半分鐘左右，泡好了之後再加油燒熱，油炸半分鐘左...

用剪刀剪掉即可。龍蝦的頭部中間有龍蝦的內臟，龍蝦的內臟是不可以食用的，所以應該把內臟除去才可以食用。可以用剪刀沿着龍蝦頭上的V型線將龍蝦的內臟去除，這樣把龍蝦頭清洗乾淨，可以炒香食用，一般做湯時可以先用龍蝦頭炒...

剪刀剪開小龍蝦的腮，再用手取掉。小龍蝦在清洗時一定要扯去蝦線，再把小龍蝦清洗乾淨後進行烹飪。小龍蝦的製作方法也是多種多樣的，比如清蒸小龍蝦、爆炒小龍蝦、油燜小龍蝦，蒜泥小龍蝦。滷味小龍蝦以及紅燒小龍蝦等等。清...

又到了吃小龍蝦的季節了，蒜香，麻辣，孜然味都要安排上。一個人就能消滅掉兩三斤，不過去餐館吃還是有一個貴。因此很多人都在琢磨自己在家裏烹飪小龍蝦，不過看着小龍蝦舉着兩隻大鉗子都有點害怕，而且據説小龍蝦的腹部非常的髒...

把龍蝦敲暈，再剪去它的鉗子和腹部遊足，用刷子刷乾淨頭部，最後抽出蝦線，直接清洗就可烹飪。小龍蝦該的吃法有很多，可以蒜蓉、爆炒、清蒸、麻辣。小龍蝦和啤酒搭配，口感清爽。但是吃小龍蝦的時候需要注意避免和南瓜、蘋果、橘...

直接用剪刀剪掉或者用手剝掉。直接用剪刀剪開蝦的頭部，取出蝦胃，再剪開蝦的頭部側邊就可以取出蝦腮。用手剝除蝦腮，就要用手放在龍蝦頭的腮部，用力剝開打開腮部，用手拔，直到整個剝除頭部然後清洗一下剝完頭部的龍蝦，把腮部用...

小龍蝦烹飪前要放到清水裏浸泡一到兩個小時再進行刷洗。小龍蝦烹飪前要抽出蝦線。烹飪前要剪掉小龍蝦的蝦腮和小龍蝦頭部的外殼。除了處理小龍蝦很重要之外，挑選小龍蝦也是很重要的。看小龍蝦的外形、大小、顏色等，健康...

首先要徹底清洗龍蝦，龍蝦喜歡生活在泥濘地區，所以龍蝦殼縫隙中很容易藏納污泥。徹底清洗乾淨龍蝦後，要使用廚房剪刀把龍蝦殼堅硬的邊角和龍蝦鬚修剪掉，這些部分不能食用。不去龍蝦鉗子在吃龍蝦的時候容易傷到手，所以可在烹...

用牙刷刷洗表面、用淡鹽水浸泡三分鐘。需要注意的是，淡鹽水最好是温熱的，因為温熱的淡鹽水更能清洗乾淨大龍蝦的裏面的污垢。可以先用淡鹽水浸泡三分鐘左右，然後把大龍蝦用乾淨的水沖洗一遍，再把多餘的腳減掉，留下前面兩個...

清洗乾淨後中火蒸煮三十分鐘左右即可。龍蝦頭中會有難以清洗乾淨的泥沙，因此在清洗過程中需使用細軟的刷子仔細刷乾淨，避免泥沙殘留，也可以將大龍蝦放入有食鹽、白醋、小蘇打的水中浸泡兩個小時左右再進行沖洗。龍蝦頭中...

沿着V字線中間點剪開。龍蝦的頭部仔細觀察的話會有一條V字線，用手按壓住龍蝦之後，拿一把剪刀從中間點開始剪起，然後沿着兩邊的線路將龍蝦的頭部剪開就可以進行處理了，但是在剪的過程當中不要太用力，不然就會把龍蝦頭部的一...

清洗乾淨後剪掉頭部和足部。由於龍蝦的生長環境，其本身含有很多泥垢及其它髒東西。做龍蝦前，應用清水加鹽及白醋，將龍蝦浸泡一個小時左右。浸泡後的龍蝦，用刷子仔細的刷乾淨表面，然後剪掉龍蝦的頭部和足部。要注意龍蝦必須...

把龍蝦清洗乾淨，將頭剪掉即可。剪龍蝦頭時，需要按照45度角將龍蝦頭減去，這樣可以保留蝦黃。清洗龍蝦時，需要將龍蝦放在清水中浸泡，再用毛刷反覆刷洗，這樣吃起來會更加衞生。清洗乾淨的龍蝦，可以冷水下鍋，水開後，繼續蒸10分鐘至...