螃蟹兩吃之蟹殼蒸蛋的餐飲精選

“買了兩隻螃蟹，蟹肉拿來燜涼瓜了，蟹殼，做一個蟹殼蒸蛋。用蟹殼主要是提升蒸蛋的鮮味，讓螃蟹的鮮味能和蛋的味道結合，令到蒸蛋更好吃。蒸水蛋的時候，想要嫩滑點，蛋和水的比例一般是一比二，不過，如果想讓水蛋結實點，一比一也是可...

“最近做了好多菜，全部都是記憶中爸爸愛吃並且愛做的菜，從小家裏一般做飯的都是爸爸，媽媽很少做飯，所以對於爸爸愛做什麼愛吃什麼還是比較清楚的，因為我倆口味也差不多，雖然都是簡簡單單的家常菜味道卻是一直懷念的，從結了婚...

12-15分鐘。螃蟹在蒸之前，需要放在清水中用毛刷反覆刷洗，這樣可以將螃蟹清洗的更加乾淨，吃起來也會更加衞生。蒸螃蟹的時間不宜過長，以免螃蟹的肉質變老，影響螃蟹的口感。蒸熟的螃蟹可以直接吃，也可以蘸着調製好的醬汁一起...

“螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。1、螃蟹肉質潔白，清香爽口，其實是螃...

“又到了吃螃蟹的時節，對於鮮活的螃蟹就是要清蒸才能體現其原汁原味，肉質細嫩，味道鮮美的螃蟹，營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。”食材明細主料螃蟹（4只）輔料姜（適量）陳醋...

12分鐘左右。當同一鍋裏面一起煮的螃蟹數量比較多時，就需要考慮蒸久一點，這樣蒸出來的螃蟹不僅可以保證口感的鮮嫩，還可以保證螃蟹達到衞生的效果。建議蒸熟的螃蟹不要存放太久，需要儘快吃掉，放太久容易變質了，另外從冰箱中...

不用。螃蟹在蒸之前不用煮，用清水清洗一下即可，洗的時候主要是把螃蟹外殼上殘留的細菌和泥土清洗掉，用小刷子刷一刷。清洗完外殼後再把蟹放到盆裏，倒入水高過蟹身的清水，在水裏加一點白醋和香油，讓螃蟹自己吐一會兒水，大概十...

15至20分鐘。螃蟹蒸制以蒸熟為主，蒸不熟可能有寄生蟲殘留，蒸的過久的話肉太老沒有了口感和鮮味。三兩半的螃蟹屬較大的螃蟹，需要蒸時間略長一些，15至20分鐘為宜，蒸汽較充足的話，蒸15分鐘即可。蒸的時候應該先大火，蒸汽大量噴...

15至20分鐘。螃蟹的個頭不一樣，煮的時間也會稍有不同。螃蟹在煮之前需要放在水中，用毛刷反覆刷洗，這樣可以將螃蟹清洗的更加乾淨。蒸螃蟹的時候，需要冷水下鍋蒸，蒸出來的螃蟹口感會更好。蒸好的螃蟹可以直接吃，也可以搭配蘸...

25到30分鐘。蒸煮螃蟹的時間還要根據螃蟹的大小而定，小螃蟹蒸25分鐘左右，大螃蟹蒸30分鐘以上即可。買螃蟹一般買母蟹比較好，蟹黃蟹肉都比較多。這樣挑選螃蟹摸螃蟹第二條腿根部最後一節，你起來硬的就是新鮮螃蟹，也比較肥美...

用清水浸泡20-30分鐘後，再用小刷子刷洗。刷洗乾淨的螃蟹和適量的薑片、葱段放入蒸鍋裏冷水上鍋蒸15-20分鐘即可。蒸好的螃蟹沒有食用完就要用保鮮膜密封起來在放入冰箱的保鮮室冷藏保存，這樣螃蟹可以保存2天左右不變質...

食材明細主料螃蟹（2個）雞蛋（2個）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）螃蟹蒸蛋的做法步驟1、新鮮活蟹兩個、蟹殼朝下蒸10分鐘2、蒸熟以後取下蟹殼、去掉裏面多餘的蟹黃、眼睛和嘴不用去掉、不然雞蛋會流出3、取出蟹肉4、蟹肉...

10分鐘。3兩的螃蟹在蒸的時候，若時間太短螃蟹沒有熟透，螃蟹中的有害物質無法完全殺死，則很不衞生；但若蒸的時間過長的話，螃蟹的肉質就會變老影響鮮嫩的口感，所以一般建議等水開後，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右就行了。在吃螃蟹的...

用小刷子進行輕輕刷洗就可以刷洗乾淨。螃蟹可以和調料生薑，生抽一起蒸，這樣螃蟹的口感會更加的美味。蒸螃蟹的時候，中途需要打開一次鍋蓋，避免水煮幹，造成螃蟹蒸糊，影響螃蟹口感。螃蟹蒸好關火後，可以繼續燜10分鐘，這樣螃蟹吃...

應注意檢查螃蟹的新鮮程度、清洗以及綁蟹。準備蒸蟹之前一定要最後確認一下螃蟹是否新鮮，活蟹最新鮮，若蟹已死，則死亡時間不超過半天最佳。由於螃蟹生存環境，螃蟹自身會帶有許多泥沙，需要清洗至水清澈狀態。此外，活蟹在蒸的...

食材明細主料大閘蟹（4只）輔料薑片（適量）葱（適量）原味（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）蒸螃蟹的做法步驟1、大閘蟹用水浸泡一會兒。2、用小芽刷正反兩面刷洗乾淨。3、蒸鍋內加水、倒點料酒。4、將洗乾淨的螃蟹放入、放薑片和葱...

“説起來挺可憐，記得第一次吃螃蟹還是前兩年的事。某天俺家豆爸去菜場買了幾隻小蟹回家，家裏第一次買這東西還真不知該怎麼做？當時也不知道和想到能從網絡查找相關做法，直接將做螃蟹的任務交給豆爸。豆爸不負所望，親自下廚...

“中秋，大螃蟹估計是少不了，做法也很簡單，清蒸最得朕意~做法其實簡單的不行，不過我還是決定發一發。。。不然對不起跟它奮戰的時光！”食材明細主料螃蟹（若干）輔料蒜（適量）醋（適量）生抽（適量）香油（微量）鹽（一點點）鹹鮮（口味）蒸（工藝）十分鐘（...

“第一次吃這道苦瓜燜螃蟹是在澳門，以前只試過苦瓜燜魚，燜螃蟹沒試過。沒想到這個菜還真的不錯，螃蟹的鮮味滲入到苦瓜裏面，令苦瓜特別好吃，而苦瓜又不會影響到螃蟹的味道，真是令人意外的驚喜。回家試着做做，感覺很好，我的餐桌...

20分鐘。在蒸螃蟹之前，要把螃蟹放到清水中洗淨，這樣可以有效的清除掉螃蟹表面的髒污。螃蟹有很多種做法，比如清蒸螃蟹、碳烤螃蟹以及咖喱螃蟹等。在挑選螃蟹時，建議購買比較活躍的螃蟹，這樣的螃蟹比較新鮮。螃蟹在死後最好...

10分鐘左右。螃蟹可以做成紅燒、煎炸、清蒸，其中清蒸是最簡便的一種做法。一兩五的螃蟹在水燒開之後，蒸十分鐘左右的時間就可以了，通常螃蟹2~3兩以下，在水燒開之後蒸十分鐘左右，3~4兩的螃蟹需要蒸十二分鐘左右，4兩以上就需...

不蜕殼。螃蟹是常見的食材，品種比較多，包括沙母蟹、蘭花蟹、梭子蟹、麪包蟹、大閘蟹、肉蟹、黑蟹等，其中沙母蟹是市面常見的海鮮品種，適合烹炒，肉質鮮嫩。蘭花蟹的蟹爪和顏色猶如蘭花，所以因此得名，可以煮着吃、煲粥吃等。梭...

10分鐘左右。在蒸螃蟹的時候，要將肚子翻過來蒸，這樣子可以在很大程度上面避免蟹黃和蟹膏流失，並且翻着着螃蟹，受熱也會比較均勻，吃起來的肉質更加的鮮嫩。另外蒸的時候不要將綁着螃蟹的繩子解開，解開後螃蟹會亂爬，掙扎，導致蟹...

15分鐘左右。出鍋前不要揭開鍋蓋再繼續燜5分鐘就可以出鍋了，以防螃蟹的蟹肉沒有熟透成型。在煮的之前可以將螃蟹從中間對半切開，這樣可以使得螃蟹更加入味，食用起來更加鮮美嫩滑。螃蟹除了蒸熟後食用，還可以白灼或是油炸...

“螃蟹搭配上雞蛋，材料不再單一，口味也更加豐富，每一口滑蛋裏面都有濃郁的蟹味，每一口蟹肉裏面都有滑蛋的鮮嫩，讓人念念不忘。”食材明細主料螃蟹（1只）雞蛋（1個）輔料鹽（1g）葱（1g）姜（1g）清淡（口味）蒸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）蛋蒸螃蟹的做...