用什麼麪粉可以做油條

中筋麪粉或者高筋麪粉。想要炸出蓬鬆酥軟的油條，除了原料選擇，還應注意以下事項：

1、和麪的配比要精準，要注意和麪手法：只能揣，儘量不要揉搓麪糰。

2、炸制過程中油温不能太高，漂起後要迅速不停地翻動，這樣才能膨發一致，否則外殼炸硬後內部膨發不理想。