做油條用什麼麪粉都可以嗎

都可以。一般用的是高筋麪粉或低筋麪粉。兩者區別是低筋麪粉炸出來是有明礬的油條，相反無明礬則是高筋麪粉。原理上任何麪粉都可以用來炸油條，只不過油條起發的大小會因此不同。除了麪粉，還需要鹽、白礬以及食用鹼。選擇麪粉時要注意觀察其麪粉純度等級、礦物質以及粗蛋白等的含量情況。