蒸魚要多長時間

八分鐘左右。清蒸不同的魚吃起來有不同的味道，常見清蒸魚是鱸魚、多寶魚、桂魚等等，刺少、味道鮮美。桂魚又叫鱖魚、季花魚等，是四大淡水魚之一，肉質細嫩鮮美可口、刺少肉厚順滑，含有的營養價值很高。挑選桂魚時需要注意一下幾點：

1、看桂魚的眼睛。好的桂魚眼球突出、角膜透明，看起來清澈明亮，活動也比較迅速；

2、看桂魚的魚鰓。選擇魚鰓顏色鮮紅清晰、鱗片完整有光澤、無損傷且不容易脱落的桂魚。魚鱗脱落處泛紅則不要選購；

3、新鮮桂魚的魚嘴很容易被掰開，魚嘴內也是乾乾淨淨，沒有污物。