黃花菜為什麼要去芯

黃花菜芯含有秋水仙鹼。秋水仙鹼是一種有害物質，所以在食用黃花菜時選擇把芯去掉，當然不去掉芯也是可以繼續食用的，可能會影響口感，因為黃花菜芯會有一種苦味，有些人比較不能接受這種味道。黃花菜一般用來炒菜食用，放入一些雞蛋更加美味。