犛牛肉羶味大嗎

大。越是品質好的耗牛肉，其羶味就越濃重。在烹飪耗牛肉之前，需要先將耗牛肉放進開水裏煮，當水面上會漂有一層黃色的牛油，便可以盛出耗牛肉了。其次，在烹飪過程中撒入適量的花椒粉，在出鍋的時候放一些香菜，都可以有效的除去耗牛肉的羶味。