樂山嫩豆花的做法 舌尖2美食——樂山嫩豆花 樂山嫩豆花怎麼做

“舌尖2的第一集腳步看過之後，片子裏那對到處奔波的養蜂人給我留下了很深的印象，他們在野外工作非常辛苦，還能創造條件來做嫩豆花，這是多麼熱愛生活的一對夫婦呀！敬佩他們，而且看到他們恩愛的樣子我也很感動，回頭一看我兩也都結婚16年了，一路相伴感謝有你的陪伴和無微不至的照顧，感謝叫我遇到了你。
其實一看到老譚的愛人做豆花，我就很興奮，感歎道這是我強項呀，自打我學會了做豆腐，我家從不買豆腐吃了，所以豆花應該不在話下哈。我只吃過豆腐腦和豆腐，豆花還真的沒吃過，四川更沒去過，所以一直不知道豆花是啥，這次看了視頻，感覺豆花應該是介於豆腐腦和豆腐之間的，比豆腐腦老比豆腐嫩，不知我的理解對不對了。因為他不吃辣的，所以我很少做辣的吃的，但是這次我沒忍住學做了一次這個舌尖裏出現的樂山嫩豆花，做好之後一嘗，感歎確實很好吃，這電視早演就好了哈哈。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

樂山嫩豆花的做法步驟

• 1、首先將黃豆清洗乾淨挑去雜質浸泡一晚

• 2、然後用漿渣分離機打豆漿（如果沒這個機器的就用料理機打豆漿，然後用棉布過濾掉豆渣取豆漿使用。）

• 3、將打好的豆漿放煤氣灶上加熱燒開煮10分鐘關火

• 4、這時準備調料，現將小葱和香菜摘好洗乾淨

• 5、香菜和小葱切末，芝麻和辣椒粉放入碗裏。

• 6、用炒勺在煤氣灶上燒一些熱油

• 7、將熱油潑在芝麻和辣椒粉上攪勻

• 8、炒鍋內加入玉米油，涼油下入去皮花生米開火煸炒到花生米變微黃酥脆即可。

• 9、將炒熟的花生米晾涼放入保鮮袋內，用擀麪棍擀碎。

• 10、將豆漿晾到80度就行了（如果着急就兑冷水降温也行。）

• 11、然後一手拿着勾兑好的鹽滷水瓶徐徐加入鹽滷水，一手拿着勺子翻豆漿。

• 12、等到看到豆漿內出現了絮狀的豆花就停止加鹽滷水，靜置20分鐘。

• 13、這時將豆腐模子準備好，模子裏鋪上打濕的棉布。

• 14、靜置20分後將豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用壓上面那個蓋子，就敞開棉布繼續靜置15分鐘豆花就做好了。

• 15、將切好的葱末香菜末花生碎放在碗裏，加入適量的生抽陳醋香油和鹽，最後舀幾勺剛剛潑好的紅油攪拌均勻。

• 16、將豆花用電飯鍋鏟子一勺一勺舀進碗裏，澆上勾兑好的料汁即可開吃。

小竅門

花生碎的大小隨自己喜好的口感而定。
放入豆腐模子的目的就是濾掉多餘的水分，不用壓蓋子。
煸炒花生米用冷油不愛糊。