小芥菜要不要焯水

要。芥菜本身是含有草酸的，這是有危害的一種物質，最好還是焯水。並且焯水也可以去除一些芥菜上的農藥殘留物等。芥菜焯水後可能會使得一些營養物質的流失，但是也可以激發芥菜中一種叫做葡萄糖甙的物質，口感會更好。芥菜也可以用來包餃子，味道鮮美。