炒小白菜要不要焯水

要。因為小白菜中含有的水分比較多，直接炒容易出現出湯的情況，這樣炒出來的小白菜吃起來的味道是不太好的，因此小白菜洗乾淨之後需要過水焯一下，不需要焯太長的時間，只需要焯1分鐘的時間，焯的時候可以加入適量的食用油，這樣可以保持小白菜嫩綠的顏色。