石磨腸粉和廣東腸粉的區別是什麼

漿的製作方法不同。廣東腸粉是用一定比例的粘米粉、澄粉以及澱粉調配而成的，廣東腸粉使用的是普通研磨機磨製而成的，機器的研磨效率高，且速度快，但同時由於速度過快，從而破壞了大米本身的一些營養成分；石磨腸粉是用低温低速研磨的辦法，這種辦法磨出來的米漿雖然效率不高，但做出來的米漿，能夠保留住米本身的清香以及營養，讓做出來的腸粉既爽滑又有韌性。