炒菜佐料怎麼放

油、鹽、醬、醋都是必不可少的調料，根據不同的菜品選擇不用的用量和先後順序。一般炒青菜要在青菜出鍋前放入適量的鹽，這樣青菜中的維生素不容易被破壞。炒糖醋口味的菜品，需要將糖醋鹽按照一定的比例調好，在菜品出鍋前放入鍋中。炒川菜要在菜品下鍋前加入郫縣豆瓣醬等辣味的調料提前下入油鍋炒香，再放入其他菜品。