怎樣油炸花生米不容易糊

關火炸。油炸花生米的關鍵就是火候，先用大火把油加熱到8成油温，關火下入花生米，不停的翻轉，避免炸糊，等油温降到6成左右，開小火，慢慢的加熱油炸，讓油温儘量保持在6成，等花生米變色表皮爆開之後，就差不多可以撈出了。速度要快，否則花生米可能會糊。