羊肉湯怎麼變成白色

大火熬或者加入羊骨頭、羊雜等食材。羊肉湯主要是將羊肉洗淨去腥切塊，然後放入佐料一起在鍋裏燉。在燉羊肉湯的過程中，羊肉的脂肪被乳化掉所以湯才是白色的。在燉羊肉湯的時候應該先用大火熬，待到熟透後，再轉換為中小火，讓湯汁滲透在牛羊肉裏即可。