涼拌蓮藕怎麼又白又脆

用加了白糖的清水浸泡一下。將蓮藕切片後放入煮沸的熱水中至變色後撈出，清水清洗乾淨後，加入適量的鹽、白醋進行攪拌即可防止其變黑。沒切過的蓮藕可以在室温下保存一週左右。切過的蓮藕，裹上保鮮膜放入冰箱即可在短時間內防止其變黑。