買的山藥發芽了還能吃嗎

能。將山藥發芽的部分挖掉即可，挖的時候最好多挖一點，保證剩餘部分的山藥沒有毒素。吃山藥之前可以將山藥焯水，焯水可以保持山藥的口感，焯水只需要幾分鐘即可，時間太久會影響山藥的口感。吃不完的山藥可以將山藥去皮浸泡在白醋中，可以防止山藥變色。