黃豆是由毛豆變的嗎

是的。黃豆其實就是新鮮的毛豆繼續生長成熟豆莢失去水分變幹後形成的，也可以理解為是老掉的毛豆。毛豆是嫩綠色的，水分飽滿，一般連着有絨毛的豆莢烹煮，也可剝開豆莢取豆入菜。黃豆則是黃色，一般都是脱水狀態，多用於煲湯、榨油或是磨成豆腐、豆漿等豆製品。