扣肉是拿大火蒸還是小火蒸

大火蒸後轉小火蒸。蒸扣肉的時候要調整火候，需要大火蒸半個小時，轉小火一個小時，做好的扣肉口感才會更軟糯。扣肉主料是用五花肉、梅乾菜、醬油等食材製作而成的，屬於粵菜。蒸扣肉的五花肉需要清洗乾淨，放在水中煮制八成熟。煮好的五花肉需要用叉子或是牙籤在肉片表面扎一下小孔，便於食材入味。