熬豬油用大火還是小火

大火燒開小火熬製。熬製豬油時重要的是要控制好火候，若只用大火，一部分豬肉受熱過快過高很容易變糊，大火熬製出的豬油中含有的特殊物質會減少，香氣也會變淡，甚至產生焦臭味，只用小火熬製，即費時間也熬力氣，熬出的豬油不夠老不夠香，熬豬油時先用大火燒開再轉小火熬製，熬製出的豬油又老又香。