紅酒變質有什麼特徵

1、紅酒的清澈度變低，酒表面渾濁，飄着類似雪花狀的顆粒物，説明此紅酒已經變質，但是老年的酒產生沉澱物是很正常的，紅酒的色素和單寧等物質相結合，經過一段時間之後就會產生沉澱物。

2、有氧化味，由於葡萄酒的變質導致變化，出現氧化味道可以確定就是壞酒，但雪莉、波特、以及馬德拉等加強葡萄酒出現氧化味是很正常的。

3、有二氧化硫味，這種氣味多數是因為在釀酒過程中硫磺的處理過度。

4、有木塞味，這種氣味類似腐爛的木塞發出來的腐臭氣，酒倒入杯中時木塞味散掉了説明酒是正常的，氣味一直不散則説明酒可以已經產生了變質。